Οι Όροι που Πρέπει να Ξέρεις πριν Επισκεφτείς ένα Fine Dining Εστιατόριο

Ο κόσμος της υψηλής γαστρονομίας δεν είναι μόνο θέμα γεύσης, αλλά και γλώσσας. Αν σκοπεύεις να επισκεφτείς ένα fine dining εστιατόριο, είναι χρήσιμο να γνωρίζεις ορισμένους βασικούς όρους που θα συναντήσεις στο μενού ή θα ακούσεις από το προσωπικό.

• Amuse-bouche: Μια μικρή γευστική έκπληξη που προσφέρεται δωρεάν από τον σεφ πριν το κυρίως γεύμα, για να ανοίξει την όρεξη.

• Mise en place: Οργάνωση και προετοιμασία όλων των υλικών πριν ξεκινήσει η μαγειρική διαδικασία.

• Umami: Η πέμπτη βασική γεύση, που χαρακτηρίζεται από πλούσιο, αλμυρό και γεμάτο προφίλ.

• Deglaze: Τεχνική μαγειρικής όπου προστίθεται υγρό (κρασί, ζωμός) σε ένα ζεστό τηγάνι για να αναδείξει τις καραμελωμένες γεύσεις.

• Sous-vide: Τεχνική μαγειρικής κατά την οποία το φαγητό μαγειρεύεται σε σακούλα κενού αέρος μέσα σε νερό σε ελεγχόμενη θερμοκρασία.

• Velouté: Κλασική γαλλική σάλτσα με βάση έναν λευκό ζωμό και βούτυρο.

• Coulis: Πυκνή σάλτσα που παρασκευάζεται από πουρέ φρούτων ή λαχανικών.

Αυτή η ορολογία θα σε βοηθήσει να απολαύσεις την εμπειρία σου στο έπακρο, κατανοώντας καλύτερα τα πιάτα και την πρόθεση του σεφ πίσω από αυτά.

Της Μαρίας Αθανασοπούλου, Ιδρύτριας της εταιρίας τουριστικού marketing Respond On Demand Ltd | Chairwoman της World Food Travel Association | Πρέσβειρα των Green Destinations | Θεμελιώτρια του σύγχρονου Γαστροαγροτουρισμού | Εμπνεύστρια του Mindful Escape Tourism | Expert στον Βιώσιμο και Καινοτόμο Τουρισμό

ΔΕΝ ΕΠΙΤΡΕΠΕΤΑΙ η αναδημοσίευση, ολική, μερική ή περιληπτική αναπαραγωγή, η κατά παράφραση ή διασκευή των κειμένων που περιέχονται στην παρούσα ιστοσελίδα με οποιονδήποτε τρόπο (ηλεκτρονικό, μηχανικό, φωτοτυπικό, ηχογράφησης ή άλλο), χωρίς προηγούμενη γραπτή άδεια της Top Tourism ή της συγγραφέως.