Πολλές φορές έχουμε διαβάσει για τα eco lodges, δηλαδή τα οικολογικά καταλύματα στα οποία έχουν επενδύσει πολλοί επιχειρηματίες σε διάφορα μέρη της γης. Τι είναι όμως ένα οικολογικό κατάλυμα? Τα eco l

Η έννοια του slow tourism έχει εξ ορισμού σχέση με την έννοια της ταχύτητας. Περιλαμβάνει τα ταξίδια και τις τουριστικές εμπειρίες που γίνονται με αργούς ρυθμούς, οι οποίοι επιτρέπουν στον τουρίστα να

Μιλώντας για βιώσιμη γαστρονομία εννοούμε με λίγα λόγια μια κουζίνα που λαμβάνει σοβαρά υπόψιν της από πού προέρχονται τα συστατικά του φαγητού, πως «μεγαλώνουν» και πως τα υλικά που χρησιμοποιούνται

Πολλές φορές, τα πιάτα που σερβίρουμε στους πελάτες μας, κρύβουν από πίσω τους ιστορίες που κανείς δεν διηγείται, γιατί πολλοί από εμάς δεν θέλουν πραγματικά να εμβαθύνουν στο τι αλήθεια μπορεί να συμ

Με ποια κριτήρια θα επιλέξει να ταξιδέψει ο κόσμος το επόμενο δωδεκάμηνο? Σε σχετική έρευνα που πραγματοποιήσαμε πρόσφατα στο διαδίκτυο με θέμα «Με ποια κριτήρια θα επιλέξετε τον προορισμό σας αν ταξι

Το 70% των καταναλωτών είναι διατεθειμένο να πληρώσει παραπάνω χρήματα για να υποστηρίξει τα εστιατόρια και τα ξενοδοχεία που εφαρμόζουν βιώσιμες πρακτικές. Το νούμερο είναι πραγματικά εντυπωσιακό και

Σε σχετική έρευνα που κάναμε μέσω των social media με θέμα: «Θεωρείτε τον εαυτό σας sustainable traveller ή όχι», το 70% όσων απάντησε θεωρεί ότι προσπαθεί να εφαρμόζει όσο περισσότερο μπορεί τις βιώσ

Γνωρίζετε ότι συνήθως οι άνθρωποι τρώνε μόνο το 40% από ένα ψάρι, αφού οι περισσότεροι αρνούνται να φάνε συγκεκριμένα μέρη του όπως το κεφάλι ή την ουρά? Το ίδιο πρόβλημα της τμηματικής κατανάλωσης δη

Σε σχετική έρευνα που πραγματοποιήσαμε πρόσφατα σε μεγάλο αριθμό ανθρώπων σε σχέση με το αν και πως σχεδιάζουν να ταξιδέψουν τους επόμενους δώδεκα μήνες, ποσοστό 28% απάντησε ότι σχεδιάζει να ταξιδέψε

Σύμφωνα με πρόσφατες μελέτες που έχουν γίνει σε πολλές χώρες, αναφέρεται ότι σχεδόν το 50% των προϊόντων σαλάτας που αγοράστηκαν πετιούνται, ενώ το 25% των φρούτων και λαχανικών που αγοράστηκαν έχει ή

Το κίνημα και η φιλοσοφία του Slow Food γίνεται ολοένα και πιο δημοφιλές στους καταναλωτές τα τελευταία χρόνια και αναμένεται να αναπτυχθεί πολύ περισσότερο τα επόμενα Μιλώντας για slow food μιλάμε

Πριν από λίγα χρόνια, η αντίληψη που επικρατούσε στο ευρύ κοινό στην Ελλάδα και στην Κύπρο ήταν ότι η εφαρμογή βιώσιμων πρακτικών στον τουρισμό και στην εστίαση είχε ένα σημαντικό κόστος Περνώντας τα

Στις επιχειρήσεις εστίασης, το μενού αποτελεί τον καθρέφτη όχι μόνο της λειτουργίας της επιχείρησης, αλλά και των πρακτικών που ακολουθούνται, των υλικών που χρησιμοποιούνται κλπ. Με λίγα λόγια το με

Σύμφωνα με πρόσφατη έρευνα του Forbes, σχεδόν το 50% των καταναλωτών αγοράζουν προϊόντα και υπηρεσίες από επιχειρήσεις που υποστηρίζουν δυνατά έναν σκοπό. Ο σκοπός αυτός θα πρέπει φυσικά να είναι καλ

Σε έναν κόσμο που για πολλούς η καθημερινή τροφή είναι πολυτέλεια, είναι απαράδεκτο να πετάμε φαγητό. Πολλοί επιχειρηματίες δεν γνωρίζουν πώς να εφαρμόσουν βιώσιμες πρακτικές που θα τους διευκολύνουν

Πολλά εστιατόρια ή ξενοδοχεία, εξοπλίζουν την κουζίνα τους αγοράζοντας χρησιμοποιημένες συσκευές που τις προμηθεύονται φθηνότερα! Αν και αρχικά αυτό φαίνεται να είναι ένα πολύ καλό σχέδιο για να εξοικ

Ένας νέος αναπτυσσόμενος τομέας σχετικά με τις βιώσιμες πρακτικές είναι η προσπάθεια εξεύρεσης και εφαρμογής στην αγορά της βρώσιμης συσκευασίας τροφίμων Η βρώσιμη συσκευασία τροφίμων είναι η συσκευασ

Με τον όρο Micro Εxperiences εννοούμε τις μικρές εκείνες στιγμές που μέσω της αλληλεπίδρασης μας δημιουργούν ένα είδος εμπειρίας που συνδέεται άμεσα με ένα προϊόν ή μια υπηρεσία. Για παράδειγμα, ο ήχο

Με τον όρο functional food ή επί το ελληνικότερο «λειτουργικό φαγητό» εννοούμε την τάση να τροποποιείται μια συνταγή ώστε να σερβίρεται μια πιο λειτουργική εκδοχή της Ο όρος «λειτουργικό φαγητό» στοχ

Τα τελευταία χρόνια αναπτύσσεται όλο και περισσότερο ο τουρισμός ευεξίας που στοχεύει στο να επανασυνδέσει τον άνθρωπο με τη φύση. Έτσι, έχουν αρχίσει να δημιουργούνται από τους ειδικούς ποικίλες τουρ