Οι Ξεχασμένες Κουζίνες Επιστρέφουν Δυναμικά

Σε μια εποχή που οι ταξιδιώτες και οι foodies ψάχνουν αυθεντικότητα και ιστορία στο πιάτο τους ξεχασμένες κουζίνες ζωντανεύουν ξανά το 2025-2026. Δεν μιλάμε για κλασικά fusion αλλά για βαθιές ρίζες που ξαναβγαίνουν στο φως μέσα από pop-up events νέα εστιατόρια και viral trends.

Αρμένικη κουζίνα

Με φεστιβάλ όπως το Armenian Fest σε ΗΠΑ και Ευρώπη το 2025-2026 πιάτα όπως khorovats ψητά κρέατα lahmajoun και dolma κερδίζουν νέους fans. Οι αρμένικες γεύσεις πικάντικες πλούσιες σε βότανα ταιριάζουν τέλεια στο trend των bold flavors.

Αιθιοπική injera και berbere

Η αιθιοπική κουζίνα με κοινά πιάτα σε injera παραδοσιακό ψωμί και μπαχαρικά berbere αναβιώνει σε διεθνή events και pop-ups. Το 2025 βλέπουμε περισσότερα vegan plant-based versions που προσελκύουν νέο κοινό.

Γεωργιανή khachapuri και khinkali γίνονται mainstream

Η Γεωργία εξάγει όχι μόνο κρασί αλλά και κουζίνα το 2025 ανοίγουν νέα εστιατόρια σε Δανία ΗΠΑ και αλλού. Το khachapuri τυρί-ψωμί και τα dumpling khinkali με σάλτσες κερδίζουν θέση σε global trends reports ως next big thing.

Αϊτιανή κουζίνα

Το pikliz πικάντικο τουρσί με λάχανο καρότο πιπεριές και Scotch bonnet ανακηρύχθηκε μεγάλο trend για 2026 από Datassential και National Geographic. Spicy briny και versatile το βάζουν σε burgers tacos bowls. Haitian-led brands φέρνουν τις γεύσεις σε μεγάλα food events.

Αρχαία ελληνική και βυζαντινή αναβίωση

Pop-up dinners και events σε Αθήνα Νέα Υόρκη και αλλού φέρνουν ξανά γεύσεις από αρχαία Ελλάδα και Βυζάντιο garum-style σάλτσες lentil soups honey-wine pairings Byzantine-inspired pies. Σε συνδυασμό με mythology tours δημιουργούν immersive experiences.

Αυτές οι κουζίνες δεν είναι νοσταλγία είναι φρέσκιες bold και γεμάτες ιστορία. Σε pop-up events μήνες πριν εξαντλούνται τα εισιτήρια.

Της Μαρίας Αθανασοπούλου, Ιδρύτριας της εταιρίας τουριστικού marketing Respond On Demand Ltd | Chairwoman της World Food Travel Association | Πρέσβειρα των Green Destinations | Θεμελιώτρια του σύγχρονου Γαστροαγροτουρισμού | Εμπνεύστρια του Mindful Escape Tourism | Expert στον Βιώσιμο και Καινοτόμο Τουρισμό

ΔΕΝ ΕΠΙΤΡΕΠΕΤΑΙ η αναδημοσίευση, ολική, μερική ή περιληπτική αναπαραγωγή, η κατά παράφραση ή διασκευή των κειμένων που περιέχονται στην παρούσα ιστοσελίδα με οποιονδήποτε τρόπο (ηλεκτρονικό, μηχανικό, φωτοτυπικό, ηχογράφησης ή άλλο), χωρίς προηγούμενη γραπτή άδεια της Top Tourism ή της συγγραφέως.